Crostini's

Crostini met gekleurdetomaten-basilicum-mozzarella salade

Crostini's kan je in elke vorm maken die je wil. Je hebt niet veel nodig om een culi indruk te maken op je gasten. Hierbij in een paar foto stapjes de weg naar de heerlijke knoflooktomaten crostini!

Mossel Leftovers

Mossel Leftovers



Soms, heel soms heb je mosseltjes over. Als je bijvoorbeeld een inschattingsfoutje hebt gemaakt, bewust of onbewust over de hoeveelheid aan mossels. Geen nood, want er is genoeg lekkers te maken met al gekookte mosseltjes. Door de paella, door de pasta, door nou noem t maar op. Maar het aller lekkerste is opbakken met een laagje paneer. Ik lijk wel Nigella Lawson als ik zeg dat dit echt comfort food is... Maar goed het is het wel!

Mossels x 2

Het is mosseltijd! Heerlijk gezellig met vrienden in de tuin ENORME hoeveelheden schelpen openwerken en door de sleur halen. Na mijn vakantie had ik even heel veel behoefte aan mijn lieve vriendjes! Met wat zeeuws bloed in de vrienden groep in het mosselseizoen en een aanbieding van een mosselpan bij een goedkope supermarkt, konden we het dus niet laten om mosseltjes te eten.

Wel moest er even wat geëxperimenteerd worden. Dus niet 1 recept maar 2....

Dressing [1]

Sla is zomer, elke dag een frisse salade is heerlijk, maar afwisseling is ook wel aangenaam. Ik houd niet zo van hele mayo achtige sla dressing en ik ben eerlijk gezegd ook meer voor pure smaken die niet zo vet zijn. Een dressing maakt de salade, hij zet het accent maakt het fris, zuur en laat de groente sprankelen. Dit kan nou juist met zuur, zoet, knoflook, peper…..

Dit blog is deel 1 want er zijn zo veel type dressing. Bij verschillende salades, verschillende ingrediënten met bonen, zonder bonen, alleen groen of juist met veel rood, of met bloemen past weer een andere dressing!

Hierin de honing mosterd dressing en een citroen-knoflook dressing!

Spaghetti a la Carbonara di Pappi.

Na wat light en wat zomers mag er ook wel wat vets en zwaars, want af en toe moet je gewoon een goed bodempje leggen en genieten. Dan heb ik altijd wel zin in een zelf gemaakte verse carbonara en zeker die van mijn pappi.

Hij voelt zich altijd een halve Italiaan als hij deze staat te maken. Dan verteld hij over zijn jeugd dat hij vakantiewerk deed bij Lago di Iseo. En dat daar de Riva boten over het meer spoten en hoe mooi en puur het daar was en dat hij daar Italiaans heeft leren koken.

Nou daar heeft hij het wel geleerd! 

Zomersoep, Gazzpazzo

Een paar strand dagen doen wonderen met je huid, je humeur en je zomer gevoel. Lekker met je voetjes in het zand en de zee. Zon op je huid en veel met ballen spelen. In slaap vallen met een boek in een strandkorf terwijl de bootjes voorbij varen. Heerlijk en het voelt allemaal zo gezond. Veel vet eten is dan niet aan mij besteed. Een salade en wat soep en wat snoep broodjes met kaas en tomaatjes en een lekker glas wijn is waar ik na een stranddag echt zin in heb. Deze zomersoep gazpacho is geïnspireerd op een recept uit de delicious aug 2011, p 67. Recepten zijn leuk maar er moet altijd wat in verandert worden... daarom mijn gazzpazzo.

Zalmfilet met citroen en dille

Op het marktje hier in t zeedurp staat een viskraam. Gelukkig is deze viskraam ook voor verse vis. Want naast de vissersboot met super verse vis, maar dat is de enige mogelijkheid om niet gerookte vis te kopen. Want alle andere vistentjes hier in de omgeving hebben alleen gerookte vis. Blij was ik dus dat de markt kraam een grote verse zalmfilet had. Um zu rauchen? werd gevraagd… Nein nein frisch! Ow…. Ze keek me een beetje beduusd aan… Gekke Hollanders heeft ze vast gedacht.. Of mijn Duits was gewoon niet zo goed waarom ze zo keek...