Zzzzomerfruit

Op vakantie lees ik veel, slaap ik veel en kook ik veel. Even geen werk, even geen sociaal leven, even helemaal niks. Een stapel romans, een bed of kooi, zeelucht, een paar kooktijdschriften, een keuken, hoe klein ook en ik kan vakantie vieren.

Ik vier mijn vakantie vaak in Duitsland in het noorden vlakbij Kiel. Duitsland klinkt niet erg sexy en dat is het wellicht ook niet maar fijn is het hier wel. Korfstoelen staan op het strand. Kite surfers iets verder op bij de branding, uitzicht over de Kieler fjord en daarna de Oostzee. Bootjes die voorbij varen en een heel kneuterig dorp waar twee keer per week markt is en waar je een dorp verderop vanaf de vissersboot Frische Fish kan kopen.

Wat heeft dit dan allemaal met Zomerfruit te maken zou je denken… dat komt zo. Het is het begin van een aantal recepten waar ik al zo lang over wil schrijven maar steeds uitstel. Ik heb wat in te halen volgens mij. Mijn 1 recept per maand wat ik in eerste instantie beloofd had is er een beetje bij in geschoten maar nu heb ik vakantie dus ik kan een handeling bij mijn vakantie lijstje voegen.. Ik lees veel, ik slaap veel ik kook veel en ik blog weer.

Zomerfruit..

Zomerse rabarber

Beetje laat post ik deze maar het blijft zo lekker gewoon een beetje rabarber...
Ingrediënten 
rabarberstelen
gelei suiker
witte wijn
citroenschil


Hak de rabarber in stukken, doe ze in een steelpan. Doe er geleisuiker bij (zie verpakking voor hoeveelheid, maar mag best wat zijn). Een flinke scheut witte wijn of water wat je wil een beetje citroenschil en laten pruttelen. ... hoelang... totdat t zacht is!

Te gebruiken in lekkere custard (uit t pakje maken is makkelijk en veel lekkerder dan vla) of met aardbeien op een crublebodem van (suiker/bloem/hazelnoten/boter/snufje zout) als taart (HEEERLIJK ZOMERS)

Vijgen met Port bij dit Anton Pieck-weer

Wat word ik toch altijd vrolijk als t sneeuwt. Langzaam veranderd de wereld in een witte omgeving. Alles is sereen. De geluiden zijn gedempt, het kraakt onder je voeten, mensen bewegen langzamer, voorzichtiger, bedachtzamer en ze kijken om zich heen. En wanneer kijken mensen nog om zich heen...

Met sneeuw is alles geoorloofd. Je mag te laat komen, je mag langzaam doen, je mag onthaasten, je moet alleen maar om je heen kijken. Alles verandert langzaam in een Anton Piek tekening. De Amsterdamse bruggetjes verlicht, sneeuw op de daken, kleine mensenpoppetjes met dikke gekleurde sjaals om en grote mutsen. Bibberende, slippende fietser, sleeënde kinderen en.... sneeuwpoppen.

Een paar weken terug stond er een heuze expositie in het vondelpark. Een stuk of 50 sneeuwpoppen in allerlei vormen en maten. Jonge en oude kinderen waren in de weer met penen, takjes en citroenen. Hiermee kregen de sneeuwhopen gevoel ingelegd. De één boos, de ander vrolijk, of lief en verliefd. Sneeuw verbindt en zorgt voor vrolijkheid, romantiek en vooral ook speelsheid. Ik word altijd verliefd!

Na een lekkere wandeling in de sneeuw wil je warm worden, met chocolade melk met slagroom! Maar ook doet dit weer me denken aan warme vijgen compote...

Heerlijk voor bij de kaasplank na een warm en gezellig maal. Het kaasplankje bestaat meestal uit 4 tot 5 kaasjes van jong naar oud, van mild naar pittig. Ik heb meestal iets wat lijkt op de volgende kazen:

port salut

brie

geitenkaasje

gorgonzola

parmasan

Ingrediënten:

Vijgen (stuk of 6 in vieren gesneden)

100 gram suiker

rode port

kaneelstokje

steranijs

In een pan met dikke bodem doe je de suiker met een heel klein scheutje water. Dit laat je op een laag vuurtje smelten zodat de suiker karameliseert. Let op dat het niet te snel gaat. Roer goed met een houten lepel als het karameliseren begint. Als de suiker in zijn geheel is gesmolten doe je er langzaam port bij. Voorzichtig want dit kan heel erg gaan spetteren. Zodra de karamel met de port is vermengt doe je de vijgen er in. De vijgen moeten tot aan de steeltjes onder de port/karamel staan. Zoveel port moet er dus in!

Vervolgens voeg je het kaneelstokje en de steranijs toe. Dit kan mee pruttelen voor zo'n 15 minuten op een zacht vuurtje. Proef af en toe of het zoet genoeg is, anders kan er altijd wat suiker bij.

Dit compotje is heerlijk, maar dan ook heerlijk bij het kaasplankje. Maar ook op ijs!

Voor mij is het echt een traktatie tijdens een winterse dag!

GENIET!

Ziek op de bank met Nigella

Afgelopen jaar had ik heel wat momentjes dat ik dacht was ik maar ziek. Even geen werk, een goed excuus om lekker in je bedje te blijven liggen en niks te kunnen dus niets te hoeven.

Tot de maandag voor kerst. Een broodje kaas gaf me een stomp in m'n maag en de geur van melk was al te veel om onpasselijk van te worden.. De kerst kwam er aan en ik was ziek. En dat was NIET leuk. Buikgriep. Timing was slecht!! Kerst is toch het op een na leukste eetfeest van de familie. Ik bedenk meestal wat leuke gerechtjes, blader alle boeken door, scroll internet af, loop even over de markt.. ik kon het niet. Gedachte aan eten werd mij al te veel.

Na 24 uur niks binnen houden was het tijd voor herstel. Dus ik lag voor Pampus op de bank wat TV programma's te zappen. Heerlijk van digitale TV is dat er op elke zender wel kook programmas te vinden zijn. Naast de Nederlandse shows van Wie is de Chef? Go Go Kosher op de Joodse Omroep. Heb je nog het Ready Steady Cook op de BBC. Masterchef is de nieuwste hit op rtl. en nog vele anderen. Koken is hot je kan er 1001 shows van maken. En dan heb je nog de grote chefs die een show hebben Gordon Ramsy, Jamie Oliver... en Nigella Lawson.

Ik hou van Nigella Lawson(www.nigella.com), niet alleen om haar recepten. Vooral ook omdat zij een geweldig mooie vrouw is van een maatje meer (like me), maar voornamelijk omdat zij koken zo sensueel maakt. Ze gebruikt haar handen, vingers, mond. Alles moet geproefd worden. Alles wordt ook met goede ingrediënten gemaakt. Liever een klein beetje pittige echte parmasan dan 400 gram smaakloze dieet kaas. Haar recepten zij maakt zien er misschien niet al te hoog staand uit maar juist voor thuis met vrienden en het dagelijkse. Tegelijkertijd zie je de geuren, kleuren en texturen van het eten van het scherm spatten. Alles bij haar moet ook makkelijk, snel en lekker zijn. En dat is ook zo.

Omdat ik door mijn griep niet te veel voorbereidingstijd had en ook geen puf had om veel te browsen in boeken en online, heb ik een recept van Nigella gebruikt.

CHOCOLADE POTJES....

makkelijk lekker en vooral SNEL

check haar site http://www.nigella.com/recipe/recipe_detail.aspx?rid=147 of neem mijn receptje

100 gram pure chocola (70 % cacao)

100 gram boter in bokjes gesneden

200 gram suiker

4 verse eieren

4 eetlepels bloem

een kwart theelepel bakpoeder

snufje zout

Doe de chocolade en de boter samen in een glazen kom en zet dit 2 minuten in de magnetron om te laten smelten. Uiteraard kan dit ook au bain marie.

Doe dan 200 gram suiker in een kom en klop hier 4 verse eieren door heen. Hier kan dan langzaam de bloem, het bakpoeder en snufje zout bij. klop dit even goed door. Er ontstaat een gladde massa. De chocolade en boter is gesmolten. Roer dit even goed door elkaar zodat de chocola en de boter elkaar hebben opgenomen. Giet de chocolademassa bij de suiker, eieren en bloem en roer dit even goed door elkaar met een garde.

Dit mengsel giet je in 8 kleine ovenvast bakjes. Deze gaan 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Ze rijzen en worden krokant... Dit is heerlijk. Het is even spelen met de tijd, een minuutje korter kan er voor zorgen dat de binnenkant van het krokante chocolade potje nog smeuïg is... EEN AANRADER!

Tijdens de oven tijd kan je nog wat witte chocolade smelten, 75gram met een klein scheutje water in de magnetron doen of au bain marie. En hier door een pakje handgeklopte lobbige slagroom scheppen. De slagroom blijft vloeibaar en dit kan je over de chocolade potjes gieten. Heerlijk met een frisse framboos of wat bosvruchten.

ERG verslavend, machtig, lekker. Dus zorg ervoor dat het hoofdgerecht niet te machtig is!

SUCCES