Appelmoes van Wentel Eefje

Appelmoes

Het is overal lekker bij! Appelmoes! En als je denkt dat het uit een potje lekker is dan heb je je eigen gemaakte appelmoes nog niet geproefd.

Even schillen, pruttelen en smikkelen maar!

Wentelteefjes voor Wentel Eefje

Dag Wentel EEFjes!

Welkom bij de recepten voor kinderen uit de Baarsjes. Ik ben Femke en naast dat ik het te gek vind in de Baarsjes te wonen ben ik verliefd op de keuken, op koken, bakken en braden. Ik droom ervan om ooit een kinderkookboek te maken. Deze receptjes zijn een voorproefje. Het zijn makkelijke receptjes voor de jonge chef die zijn uit te breiden naar zeer culinaire gerechten om je ouders en vrienden mee te verrassen. Bij wentel EEFje krijg je twee keer per maand nieuwe receptjes te lezen. Heel veel kookplezier en ik hoor graag of het lekker is geworden!

Lees ze ook op www.geefomjaneef.nl

Knijpertjes voor kids als Wentel Eefje

Koekjes zijn altijd leuk om samen maken. Dit zijn koekjes van mijn Achterhoekse oma. Daar maken ze met verjaardagen altijd heel veel koekjes. Deze zijn heel dun en knapperig. Je hebt er alleen een apart oublie – of knijpertjes wafelijzer – voor nodig. Die zijn te koop bij Blokker.

Pompoen couscous

Zo lekker al die pompoenen. En zo gezond zeker voor vegetariërs heb ik gehoord. Ik ben zelf een alles eter en alles proever maar ik hou wel van lekker en gezond. En als de pompoenen er weer volop zijn dan moet ik altijd ook een couscous maken. En uiteraard geserveerd in de tajine. 

Worteltjes taart (& Duikelman)

"Er komt een konijn bij de banketbakker en vraagt 'Heeft u ook worteltjestaart??' 'Nee', zegt de banketbakker. Het konijn gaat weer weg.... , komt 5 keer terug en de vijfde keer zegt de banketbakker 'Ja konijn, ik heb een worteltjestaart gemaakt speciaal voor jou!' 'Vies he!', zegt het konijn" Echt een schattig mopje! 
Afgelopen weekend stond ik op en dacht aan deze worteltjes taart. Helemaal wit van de iceing en mooie oranje worteltjes er op van marsepein.


Nou zo bedacht zo gedaan. Gelukkig hebben we hier in de stad een FANTASTISCHE kookwinkel Duikelman. Hier verkopen ze alles! Potten, pannen, silecone vormpjes voor allerlei gebak, gardes in alle maten en vormen, echt je kijkt je ogen uit. Duikelman heeft een aantal winkels in de Pijp. Vlakbij de Albert Cuypmarkt. Eentje met keuken gerei, een met fornuizen en kookboeken en nog een waar ik volgens mij nog even niet naar binnen mag... (www.duikelman.nl)

Ammie's Appelmoes

Makkelijker kan niet, lekkerder ligt aan de appel die je gebruikt, maar het doet me denken aan mn oma. Wij noemde mijn oma altijd Ammie. M'n broer was klein en kon net praten en kon nog geen oma uit spreken. Toen werd het Ammie. Nu wordt mijn moeder een Ammie, of misschien krijgt ze een andere naam. Mijn broer en z'n vriendin krijgt een dochter. Ik krijg een nichtje. Het is zo spannend. De hele familie wacht met gloeiende wangetjes aan de telefoon. Om de gemoederen te laten rusten moest ik even terug naar mijn oma, Ammie Rika. Ze leerde me veel koken, en niet eens speciaal Appelmoes. Maar toch even het receptje van Ammie's Appelmoes.

Ingrediënten: 
appels (2 stuks hoe zuurder hoe beter, ik gebruik Jonagold)
gelei suiker 4 grote eetlepels
kaneelstokje




Snijd de appels in stukjes. een klein scheutje water er op, de gelei suiker en het kaneelstokje. Langzaam aan de kook laten komen en dan 5 minuten zachtjes door laten koken. Potjes uitkoken (kan ook schoon uit de afwasmachine) De potjes vullen, deksel er op en min 5 minuten op zn kop zetten.. Heerlijk echt zelfgemaakte appelmoes is zalig. Warm en dus meteen uit de pan eten is nog beter!
Gewoon lekker voor dr bij.

Vijgen met Port bij dit Anton Pieck-weer

Wat word ik toch altijd vrolijk als t sneeuwt. Langzaam veranderd de wereld in een witte omgeving. Alles is sereen. De geluiden zijn gedempt, het kraakt onder je voeten, mensen bewegen langzamer, voorzichtiger, bedachtzamer en ze kijken om zich heen. En wanneer kijken mensen nog om zich heen...

Met sneeuw is alles geoorloofd. Je mag te laat komen, je mag langzaam doen, je mag onthaasten, je moet alleen maar om je heen kijken. Alles verandert langzaam in een Anton Piek tekening. De Amsterdamse bruggetjes verlicht, sneeuw op de daken, kleine mensenpoppetjes met dikke gekleurde sjaals om en grote mutsen. Bibberende, slippende fietser, sleeënde kinderen en.... sneeuwpoppen.

Een paar weken terug stond er een heuze expositie in het vondelpark. Een stuk of 50 sneeuwpoppen in allerlei vormen en maten. Jonge en oude kinderen waren in de weer met penen, takjes en citroenen. Hiermee kregen de sneeuwhopen gevoel ingelegd. De één boos, de ander vrolijk, of lief en verliefd. Sneeuw verbindt en zorgt voor vrolijkheid, romantiek en vooral ook speelsheid. Ik word altijd verliefd!

Na een lekkere wandeling in de sneeuw wil je warm worden, met chocolade melk met slagroom! Maar ook doet dit weer me denken aan warme vijgen compote...

Heerlijk voor bij de kaasplank na een warm en gezellig maal. Het kaasplankje bestaat meestal uit 4 tot 5 kaasjes van jong naar oud, van mild naar pittig. Ik heb meestal iets wat lijkt op de volgende kazen:

port salut

brie

geitenkaasje

gorgonzola

parmasan

Ingrediënten:

Vijgen (stuk of 6 in vieren gesneden)

100 gram suiker

rode port

kaneelstokje

steranijs

In een pan met dikke bodem doe je de suiker met een heel klein scheutje water. Dit laat je op een laag vuurtje smelten zodat de suiker karameliseert. Let op dat het niet te snel gaat. Roer goed met een houten lepel als het karameliseren begint. Als de suiker in zijn geheel is gesmolten doe je er langzaam port bij. Voorzichtig want dit kan heel erg gaan spetteren. Zodra de karamel met de port is vermengt doe je de vijgen er in. De vijgen moeten tot aan de steeltjes onder de port/karamel staan. Zoveel port moet er dus in!

Vervolgens voeg je het kaneelstokje en de steranijs toe. Dit kan mee pruttelen voor zo'n 15 minuten op een zacht vuurtje. Proef af en toe of het zoet genoeg is, anders kan er altijd wat suiker bij.

Dit compotje is heerlijk, maar dan ook heerlijk bij het kaasplankje. Maar ook op ijs!

Voor mij is het echt een traktatie tijdens een winterse dag!

GENIET!

Oud & Nieuw met Achterhoekse Knijpertjes

Knijpertjes zijn hele dunne koekjes. Het lijkt op het hoorntje van een ijsje alleen dan plat, knapperig, smakelijk, zoet, heerlijk. Voor mij smaken ze naar oud & nieuw. Mijn oma bakte ze altijd in 200 of 300 stuks tegelijkertijd. Wellicht overdrijf ik een beetje, maar toen ik klein was leken de stapels koekjes eindeloos hoog.

Elk jaar bak ik ze weer. Makkelijk maar een tijdrovende klus. Elk koekje moet apart gerold worden en vervolgens apart gebakken worden in een wafel ijzer. Dit is een perfecte bezigheid met kindjes of tijdens het bijkletsen aan de keukentafel.

Het recept is eenvoudig maar de merken van de producten zijn volgens mijn oma essentieel.

300 gram bloem

200 gram witte basterdsuiker

200 gram koude Blue Band boter in blokjes

1 ei

VEEL kaneel

een snuf zout

Alle ingriënten doe je in 1 kom en die kneed je met koude, droge handen tot een grote deeg bal. (Je kan ook de mixer gebruiken met kneed haken, maar kneden met de hand gaat vaak net zo snel en is ook nog lekkerder en minder afwas)

Van deze grote bal maak je vervolgens allemaal kleine balletjes deeg. Ter grote van een kleine gehaktbal. Het aantal balletjes wat je draait, is het aantal koekjes wat je maakt. Houd dit goed in de gaten, want van het deeg wordt gesnoept. Alles aan dit bakken is lekker, het deeg, de koekjes mmmm.

Vervolgens heb je het wafelijzer nodig. Dit is een gelijk ijzer waar je stroopwafels mee maakt. - -Mocht je deze nou zo snel niet in je eigen keukenkast kunnen vinden en niemand weet die er een heeft. Je kan deze balletjes vervolgens ook zo dun mogelijk rollen en in de oven bakken, vet dan de bakplaat goed in. Dit geeft alleen een heel ander effect. - -

Het wafelijzer moet heet zijn, maar niet op z'n hoogste stand staan. Ik zet hem altijd op 4 en later op 3.5. Ik weet alleen niet of dit een standaard is voor alle wafel ijzers.

Dan bak je de koekjes een voor een. Dep het vet weg met wat keukenpapier. Want de boter in de koekjes druipt er voor het koekje klaar is al weer deels uit. Dit zegt niks over dat ze niet vet zijn. Het zijn koekjes.

Met een kaasschaaf, schaaf ik ze uit t ijzer en leg ik ze op het koude aanrecht. Hier koelen ze af tot knapperige koekjes.

De Achterhoekse variant is dat je ze plat laat.

In Twente rollen ze er meteen een rolletje van. Door middel van het hete koekje over het handvat van een deegroller te vouwen. Dit is iets ander deeg wat ze er voor gebruiken, minder zoet en minder knapperig. Het effect hier van is dat je ze dan kan vullen met slagroom. Dat is dus een leuk alternatief.

Maar ik kom niet uit Twente, ik kom uit de Achterhoek! Dus ik laat ze plat. Ze zijn HEERLIJK en staan voor een goed nieuw jaar!

Gelukkig 2010 allemaal!