Tahoe Telor

Meatless Monday.... nou ja kan maar Meatless Tuesday kan ook! 
Tahoe Telor werd bij ons thuis vroeger vaak doordeweeks gemaakt. Lekker snel klaar en zeker gezond!

Pompoensoufflé

Het is herfst! Het Pompoen seizoen is geopend dus ik dacht ik gebruik de sociale media eens om geïnspireerd te raken wat nu te doen met Pompoen. Ik heb een tweet geplaatst op twitter en op de wall op Facebook en van alle kanten kwamen er suggesties over wat je kan doen met Pompoen. Van de klassieke soep tot de pumpkin pie, inspiraties van master chefs en zelfs een week later komen de suggesties nog binnen. #durftevragen #recept #pompoen blijkt het te doen!

Worteltjes taart (& Duikelman)

"Er komt een konijn bij de banketbakker en vraagt 'Heeft u ook worteltjestaart??' 'Nee', zegt de banketbakker. Het konijn gaat weer weg.... , komt 5 keer terug en de vijfde keer zegt de banketbakker 'Ja konijn, ik heb een worteltjestaart gemaakt speciaal voor jou!' 'Vies he!', zegt het konijn" Echt een schattig mopje! 
Afgelopen weekend stond ik op en dacht aan deze worteltjes taart. Helemaal wit van de iceing en mooie oranje worteltjes er op van marsepein.


Nou zo bedacht zo gedaan. Gelukkig hebben we hier in de stad een FANTASTISCHE kookwinkel Duikelman. Hier verkopen ze alles! Potten, pannen, silecone vormpjes voor allerlei gebak, gardes in alle maten en vormen, echt je kijkt je ogen uit. Duikelman heeft een aantal winkels in de Pijp. Vlakbij de Albert Cuypmarkt. Eentje met keuken gerei, een met fornuizen en kookboeken en nog een waar ik volgens mij nog even niet naar binnen mag... (www.duikelman.nl)

Baar maaltjes

Mijn schoonzusje is een bollie, ze heeft een buik die er uit ziet als of hij niet van haar is. Dat geeft waarschijnlijk ook aan dat het kindje in haar buik het binnenkort heel goed zelf aan kan. We zijn in volle verwachting... natuurlijk zijn mijn broer en zn vriendinnetje in volle verwachting en zitten wij 2de en ik misschien zelfs als tante 3de rang... maar de verwachting is VOL.. We kunnen niet wachten. De grootoudjes in spee komen elke keer ze kunnen even kijken hoe het er mee staat. Ik kom ook steeds even kijken en elke keer als mijn moeder en ik langs komen voeden we Lotte pruimen en prei taart. De laxerende werking zou het bevallen kunnen stimuleren. Dus kapucijners met spek, chilly con carne, bruine bonensoep, sinaasappels persen, pruimen en vijgen. Aanstaande vrijdag is het zover dan zijn ze uitgerekend... maar woensdag is mijn moeder jarig.. Het zou toch niet dat mijn nichtje en mijn moeder geboortedagsmaatjes worden... Help t me hopen! Het beste verjaardagskado voor mijn moeder!
Vrijdag gaan we ook vieren. Met een preitaart. Het werkte bij mijn tante en haar eerste kind, mijn nichtje. Dus wie weet werkt het nu bij Lotte!


Preitaart met ham


Ingrediënten 


deeg


of makkelijk deeg 
Hartige Taartbodem van Koopmans uit het vriesvak


Prei
Ham blokjes
3 eieren
kookroom light
Geraspte Emmentaler kaas 
Zout en vers gemalen peper
snufje nootmuskaat


Maak het deeg.


Rol het deeg uit en leg het op de plaat of in de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Dit voorkomt dat het deeg gaat rijzen. Doe de bodem in de oven, ja nog zonder de vulling. Als je de bodem eerst voor bakt, wordt deze 1) gaar 2) knapperig 3) zalig.
Vervolgens snijd je de prei in ringetjes (mag best een beetje dik). Bak in een koekenpan de hamblokjes krokant en voeg de prei erbij. Kluts de eieren goed door, giet de room erbij. Doe hier de 2/3 van de geraspte kaas en het zout en peper bij. 
Haal de bodem uit de oven en verdeel de prei/ham over de bodem. Giet dan de ei/kaas/room erover. 
Dek het af met de overige geraspte kaas een snufje nootmuskaat.
Bak de preitaart af in de oven.


Easy, nu maar hopen dat tie werk! ;-)

Arretjes Cake

Als er iemand jarig is moet het gevierd worden. Iedereen heeft zijn lievelings gebak. De mijne is Arretjescake. Een recept van mijn oma. Elk jaar maakten we samen de Arretjescake. Het was altijd fijn om mijn oma te helpen in de keuken. En zeker bij Arretjescake. Dit is een chocoladecake met koekjes.Ik moet je wel waarschuwen, dit is verslavend, vet, ongezond, maar je wordt er owww zooo gelukkig van. 
Elke verjaardag hadden we een Arretjescake, 1 keer niet en iedereen was sip.
Arretjescake komt van Arretje Nof, de oude vet fabriek uit Delft (Calvé). Met dit vet kan je de lekkerste dingen maken en Nof deed dit voor in kleine stripboekjes. Ergens in de boekenkast slingert er nog een rond.  Gelukkig vond ik nog een plaatje op het internet. 


De Arretjescake is voor verjaardagen, anders mag ik m niet maken omdat dit eigenlijk een bak boter is met wat cacao.


Ingrediënten


300 gram suiker
4 eetlepels cacao
1 ei
1 pakje boter (gesmolten)
1 pak maria biscuitjes (de meest simpele kaakjes die er te koop zijn)




Smelt de boter op een zacht vuurtje in een steelpan. In een grote bak gaat de suiker en de cacao, meng dit eerst door elkaar, voeg dan het ei toe. (Het rauwe ei is ja een rauw ei... ik maak me hier nooit zorgen over, maar je kan tegenwoordig ook gepasteuriseerde eieren kopen als je hier je wel zorgen over maakt. ) Mix dit zodat het ei een glanzende chocolade suiker maakt. Voeg nu de gesmolten boter toe, meng dit door elkaar tot de boter helemaal in de chocolade massa is opgegaan. (PROEF DIT MAAR EENS)


Nu komt het leuke klusje waar ik als kind helemaal los op ging. Het pak koekjes. Deze koekjes moeten kapot. Dit kan op verschillende manieren. In een theedoek en deze vervolgens dichtbinden en hard tegen het aanrechtblad aan slaan. Je kan ook het pak koekjes dicht laten en een aantal  keren keihard op de grond gooien en je kan (en dat vond ik ook heel leuk) elk koekje stuk voor stuk in vier stukjes breken. Ze moeten niet te fijn worden, geen gruis, maar een koekje in zessen ongeveer.


De koekjes meng je door de chocomassa, giet deze chocokoekjesmassa in een cakevorm en druk dit goed aan. Nu komt het moeilijkste van het recept.... zet de cakevorm met aluminiumfolie overdekt in de koelkast en wacht, en wacht, en wacht en wacht. Hij moet hard worden in de koelkast 5 uur, in de diepvries gaat t iets sneller maar dan nog duurt t 2 uur.


Om de Arretjescake uit de vorm te halen is het makkelijk om de cakevorm even in heet water te zetten. Dan smelt de boter weer een beetje en floept hij er zo uit.


Nogmaals kijk uit.. verslavend.. alleen voor verjaardagen! Gelukkig is mijn mamsje deze week weer jarig, dan mogen we weer! en daarna weer naar de sportschool.






DE FOTO KOMT VAN DE WEEK WEL!

DE GROENTE JUWELIER

IK HEB T GEDAAN!!!

Ik ben naar de groente juwelier gegaan op de Kinkerstraat! (zie tweede blog van 2009, mijn voornemen voor 2010 !)
Het is ook echt een bijzondere groentezaak van buiten en van binnen. De groente én de man!
Buiten staan mooie groenten opgestald, maar binnen heeft hij nog meer geweldig goud! Dadels, met en zonder chocola, truffels (verschillende soorten), super mooie aardperen in enorme vormen. Maar ook veel Italiaanse ingredienten, en een in het bijzonder, Panna. Dit is een dikke creme fraiche van 4 kazen. Dik, vet en zalig.. En zeker niet in veel winkels verkrijgbaar! Ik wilde er niet meer weg. 
Eigenlijk kwam ik voor wat champions, shitake en oesterzwammen, maar ging weg met courgette, aardperen, panna, de paddenstoelen, boter, melk en alle soorten chocolade dadels!! Ik had 15 euro in mijn portomonee, maar de rekening was 18 euro. Hij heeft geen pinautomaat, dus ik wil al wat terugleggen... Wat zegt mijn groente juwelier... Kom morgen maar betalen! Eet smakelijk!
...
Ik word daar echt intens gelukkig van!!! Het vertrouwen van mensen! De volgende dag ben ik dus weer even af gestapt om mn 3 euro te betalen. Ik kreeg een appeltje voor onderweg!


Arjen en Rens kwamen eten, twee oud studiegenootjes en nog steeds goede vriendjes!

We hadden zin in Italiaans eten. De beste pasta van de Frattoria La Viala (www.laviala.it, bestel de bestelkaart, prachtige producten!!) en de heerlijke courgette en paddenstoelen van de groente juwelier!

Carbonara achtige pasta

Penne pasta (al dente koken)
Pancetta of gewoon spekjes
1 glas witte wijn
klein uitje gesnipperd
Paddenstoelen mix (oesterzwammen, kastanjechampions, shi take)
Courgette in kleine blokjes
Scheutje Cognac
Salie
Peper (vers uit de molen)
Zout
Kookroom light
3 verse eierdooiers

Katenspek op bakpapier 8 min in de oven (190 graden) voor een krokante bite.