Makreel maar dan vers!

Amazing Makreel salade

Vis, ik houd er van, je kan me er gewoon voor wakker maken! Maar net als met vlees hoef ik niet meteen allerlei rassen uit te roeien omdat ik het zo lekker vindt. Zo eet ik al een tijdje geen tonijn meer, met enkele sashimi uitzonderingen daargelaten. Ergens jammer, want verse tonijn vind ik heerlijk. Maar het is een overbeviste vis. Net als aal of wel paling. En van die laatste soort weten we nog niet eens hoe ze zich voortplanten.

Een vis die wel met een gerust hart te eten is, is makreel. Ondergewaardeerde vis, al zeg ik het zelf.
Vroeger thuis op zaterdag haalde m'n vader vaak een gerookte makreel. De hele koelkast rook er naar. De broodjes met mayo en komkommer waren altijd een ware traktatie. Ik was door de gerookte makreel nieuwsgierig geworden hoe een makreel ook wel weer vers smaakt.
Mijn Indische oma maakte er wel eens een pedis gerecht van, met veel pepers/sambal. Maar daar zitten zoveel kruiderijen en pepers omheen dat je de vis niet echt meer proeft.
Dus ik naar de visboer voor een makreel filet. Binnenkort wil ik wel leren hoe ik de vis zelf fileert, maar ik laat het voor als nog over aan de vakman. Want in deze vis zitten VEEEL graten.

Polenta manie

Ik slurp altijd alllerlei kookmagazines in me op en zeker in de zomer maanden, want dan is er eindelijk even tijd en rust! Toevallig dit keer in dezelfde maand in twee verschillende bladen meerdere recepten met polenta gevonden. Maismeel pap dat op verschillende manieren te bereiden is. Delicisous had een heerlijke van volgens mij de Ozzy Bill. Net als vele mensen had ik een vooroordeel over polenta. Zo'n griesmelige drap, beetje dedder, en niet zo veel smaak. Tja... dat gebeurd wel eens met polenta.. Maar deze.. ECHT I AM HOOKED!
Zo erg dat mijn familie op vakantie gek van me werd als ze vroegen wat zullen we eten. Polenta, polenta, polenta, polenta, en tot op het moment dat ik het ze kon laten proeven begrepen ze er niks van. Maar volgens mij heb ik ze nu om!

Dressing [1]

Sla is zomer, elke dag een frisse salade is heerlijk, maar afwisseling is ook wel aangenaam. Ik houd niet zo van hele mayo achtige sla dressing en ik ben eerlijk gezegd ook meer voor pure smaken die niet zo vet zijn. Een dressing maakt de salade, hij zet het accent maakt het fris, zuur en laat de groente sprankelen. Dit kan nou juist met zuur, zoet, knoflook, peper…..

Dit blog is deel 1 want er zijn zo veel type dressing. Bij verschillende salades, verschillende ingrediënten met bonen, zonder bonen, alleen groen of juist met veel rood, of met bloemen past weer een andere dressing!

Hierin de honing mosterd dressing en een citroen-knoflook dressing!

Courgette tomaten salade maar dan anders

Courgette tomaten salade maar dan anders....... zou je niet zeggen als je het zo ziet. It's not in the looks but in the preperation. :)

Ok, toegegeven het is niet zelf bedacht maar een geteste bereidingswijze van een recept uit een oude elle eten. Getest, beproefd en zeer goed bevonden zelfs!

Ingrediënten voor 4 personen

1 Courgette met de kaasschaaf in lange plakken (dus niet in rondjes)

5 trostomaatjes in partjes

bosje verse munt of basilicum of een mix hiervan fijn gehakt

lekkere olijf olie

2 gekneusde knoflookteentjes

witte balsamicoazijn

peper/zout

Schaaf eerst de courgette in dunne plakken en snij de tomaten in partjes. Leg deze op een mooie schaal en meng deze alvast een beetje.

Doe in een pan een flinke scheut lekkere olijf olie en doe hier de gekneusde knoflookteentjes in. Laat de olie warm worden (niet te snel). Giet de warme knoflook olie over de courgette en tomaten.Door de warme olie garen de courgettes een beetje en worden ze zacht. Doe hier vervolgens peper en zout, een scheut witte balsamico azijn en de verse munt/basilicum bij.

Laat dit een uurtje marineren. 

Heerlijk (,) simpel, gezond en te combineren met veel.

Echt een succes nummertje als je het mij vraagt!